巧克力酱戚风蛋糕（8寸）的做法

• 1.称好料，准备两个无水无油的打蛋盆

• 2.蛋黄蛋清分离，把蛋黄打碎，放入巧克力酱和牛奶拌匀

• 3.一次性筛入面粉，快速拌匀（用炒菜式手法上下拌，不能画圈）

• 4.蛋清盆里滴几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡，一次性倒入白糖，也可以分三次倒入，打到蛋白像奶油一样硬硬的，盆倒着蛋白不动

• 5.烤箱180度预热，往巧克力蛋黄糊里加入打发的蛋白，可以分三次加，每次都要拌匀再加下一次，同样是炒菜手法

• 6.拌好蛋糕糊倒入8寸模具，用牙签画Z字，左右上下画过，震一下模具，放入预热的烤箱

• 7.大概150度，烤45分钟，每家烤箱不一样，第一次烤多观察下，别焦了就行

• 8.烤好立刻拿出来，从半米高让模具自由落地，(我在地上垫了个垫子๑•ั็ω•็ั๑），拿起模具倒扣在网架上，晾凉

• 9.脱模时用手挨边按一圈，底下一推就可以了，我也还是个新手，切的不怎么好看，但是味道超赞的