抹茶戚风的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.取两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋白分离好。

• 3.把30克的白糖和牛奶，玉米油倒入蛋黄里搅拌均匀。

• 4.在蛋黄混合物里筛入低筋粉和抹茶粉的混合粉。

• 5.用刮刀翻拌均匀备用。

• 6.在蛋白里滴人柠檬汁，用电动打蛋器打至细泡加入20克白糖，继续打发。

• 7.打到蛋白开始变浓稠加入20克的白糖，继续打发。

• 8.打到提起打蛋器能拉出弯勾时加入20克白糖，继续打发。（烤箱开始预热十分钟）

• 9.最后打发至提起打蛋器能拉出小尖角就可以了。

• 10.取三分之一打发好的蛋白加入抹茶面糊中，用刮刀由下往上的翻拌均匀。

• 11.再把翻拌好的抹茶面糊全部倒到蛋白里，用同样的手法翻拌均匀。

• 12.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具在桌子上震两下，再用竹签划Z字消除内部的大气跑，放进预热好的烤箱底层，上下火150度烤40分钟。

• 13.把烤好的蛋糕从烤箱里取出来在桌子上震两下，立即倒扣在烤网上晾凉，就可以脱模。

• 14.成品图