小贴士

【烹饪时间】
55分钟（其中发酵时间为20分钟，发酵时间根据面饼所处环境温度略有浮动，衡量标准定为发酵至1.5倍厚度即可）

【使用工具】
电子秤、筷子、擀面杖、刷子

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
1.低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等
2.酵母：一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂

【烹制要点】
1.制作面团时一定要用叠压的方式，避免揉搓，否则会使面团起筋，叠压的手法可以让做出的司康更加的蓬松柔软
2.面饼发酵前需将其封上保鲜膜，以免落上灰尘，放置发酵箱20分钟即可，也可以放置温暖的环境中发酵，发酵时间会根据面饼所处环境温度略有浮动，面饼发酵至1.5倍厚度即可
3.司康切好后，需要分隔开司康，使每2个司康之间都留有缝隙，以免烤制时司康粘连到一起
4.烘烤前一定要先将烤箱预热至180度，再将司康放入上下火均为180度的烤箱中烤制15分钟左右即可，烘烤时间根据烤箱大小及使用年限略有差异，可根据烤箱情况进行调整