河蚌腊肉豆腐汤的做法

• 1.河蚌洗净

• 2.用小刀划开河蚌，取出蚌肉

• 3.用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净

• 4.准备所有材料：把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）

• 5.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。

• 6.煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。

• 7.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）

• 8.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开。
  

• 9.撇去浮沫

• 10.再小火慢煮40分钟至汤汁发白。（别忘记盖上盖子哦！）

• 11.加入豆腐再煮5分钟

• 12.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。

• 13.起锅。放入香菜点缀。