白味臊子豆腐的做法

• 1.备料：嫩豆腐一块。

• 2.豆腐置于温水中浸泡半小时，取出切成大小均匀的小块儿。

• 3.鲜肉馅，200克备用。

• 4.辅料：葱姜蒜，洗净备用 ，花椒适量。

• 5.姜蒜切成小丁，小葱切成葱花。

• 6.淀粉用凉水化开备用。

• 7.锅中放适量油，放入花椒炒香。

• 8.再放入姜蒜粒炒香，将姜蒜粒和花椒，捞出锅，以免影响菜的品质。

• 9.将猪肉馅放入锅中，滑炒成均匀的小颗粒（猪肉馅炒干一些更香，但不要炒糊），锅中温度最高时，放入料酒去腥，加入适量白糖提鲜。

• 10.肉馅炒香后，加入适量水烧开。将切成小块的豆腐放入锅中，加入适量盐，烧开后再煮六分钟直到豆腐入味。

• 11.此时加入适量鸡精，放入水淀粉，勾芡。盛盘撒上葱花即可。

• 12.一盘鲜美的白味臊子豆腐就出锅了。