杏仁戚风的做法

• 1.准备材料

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离

• 3.蛋黄盆里倒入玉米油和牛奶用电动打蛋器搅打均匀

• 4.打至成为淡黄色

• 5.低筋粉和泡打粉过筛后加入蛋黄盆，翻拌均匀

• 6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有面粉颗粒的均匀面粉糊

• 7.蛋清盆里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打

• 8.分三次加入白糖，用电动打蛋器搅打

• 9.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了

• 10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌

• 11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

• 12.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白，整体均匀

• 13.然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下，震出里面的大气泡

• 14.蛋糕糊上撒上均匀的杏仁片

• 15.烤箱预热，160度放入烤箱下层，烘烤40分钟

• 16.出炉后，举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣在网架上，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

• 17.脱模摆拍