酸奶芝士慕斯装饰蛋糕的做法

• 1.一个蛋白分三次加入15克的白沙糖打发待用！

• 2.一个蛋黄加入10克糖打发到体积变大成淡黄色，打发后加入一小半蛋白切拌均匀！

• 3.切拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆切拌均匀加入30克的低粉迅速切拌均匀此时烤箱185预热10分钟

• 4.将切拌好的面糊倒入裱花袋画圈方式做一个6寸饼底！

• 5.做好饼底后从冰箱拿出冷藏好的动物淡奶油200ml打发后放入冰箱冷冻室待用！

• 6.取2.5克的鱼胶用20克的冰水泡软待用

• 7.奶油奶酪软化后，加入25克砂糖，少许香草（量见图），5克柠檬汁（最好新鲜的）搅拌均匀细滑无颗粒，泡软的鱼胶用热水隔热搅拌成汁（制冷）倒入奶酪糊搅拌均匀后倒入打发好的100克动物性淡奶油，芒果肉搅拌均匀迅速倒到模具中磨平后放入冰箱冷冻室（放冷冻室是为了加速让奶酪糊凝固）

• 8.冷藏奶酪糊的时间将卡士原味酸奶120克，25克白砂糖，5克柠檬汁搅拌均匀至无颗粒，加入5可的鱼胶汁（隔热水）搅拌均匀加入剩余打发的100克奶油搅拌均匀倒入凝固好的奶酪糊上放置4小时

• 9.切好自己喜欢的水果摆在蛋糕上就可以了！