用料：
- 草鸡一只
- 荷叶
- 老抽
- 生抽
- 花雕酒
- 清水
- 盐
- 葱
- 姜
- 蒜
- 冰糖
小贴士：
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
做法：
- 1. 老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
- 2. 锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
- 3. 倒入酱汁
- 4. 放入冰糖
- 5. 熬煮3分钟，关火，凉凉
- 6. 将鸡爪塞入鸡腹中
- 7. 鸡头塞入鸡翅下，固定
- 8. 将鸡放入碗内
- 9. 倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
- 10. 腌好的鸡肉，用荷叶包好
- 11. 放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
- 12. 大火烧开，转中火，蒸1小时
- 13. 开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉