红烧猪肘的做法

• 1.猪肘洗净，将肉厚的部位用刀划开，易熟

• 2.将猪肘下锅焯水

• 3.捞出，洗净血沫！拔去残毛

• 4.在肘子两面用小刻刀分别划上口子

• 5.葱切段，姜、蒜分别切片，香菜切末，冰糖和八角备用

• 6.油温五层热时，加入冰糖炒化，变色

• 7.下入猪肘，将猪肘两面挂上色

• 8.倒入开水，没过肘子

• 9.加入葱、姜、蒜、八角

• 10.放入料酒

• 11.倒入老抽

• 12.加入十三香

• 13.放入精盐，大火烧开转小火慢炖

• 14.半小时后翻面再炖

• 15.1小时后，大火收汁，放入鸡精

• 16.盛盘即可