红烧仔排的做法

• 1.锅中烧开水，下仔排焯一下，直到无血丝等混杂物出现，肉质如图；
  捞出，加入料酒，淀粉，鸡精少许，腌制15分钟（因为家里没有淀粉了，所以这次没加，最好和淀粉下油锅更好！）

• 2.油温7/8成 下大蒜生姜 小火炒香

• 3.加入仔排，中小火翻炒至金黄色，

• 4.加入水磨过仔排，八角一个，桂皮小片

• 5.加入老抽半勺

• 6.加入半勺糖

• 7.大火烧开，小火慢炖15-20分钟

• 8.加入少许盐，鸡精；大火收汁出锅（这里因为我第一次做，大火有点过头，一点糊了，但还好，没影响太多，及时出锅了）

• 9.看心情和技能摆盘

• 10.最好一个一个仔排拿出，不喜欢油腻的就不要把油浇上，我只是为了光泽度，加了一些，如果收汁没过头的话，浇上汁就更好了；可惜这次我做的没有汁了。