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麻婆风味韭菜茄子
健康功效
茄子:低蛋白质
韭菜:温中行气
香菇:化痰
食材用料
鸡肉末（猪肉末也可） | |
盐 | |
鸡精 | |
花椒面 | |
麻婆风味韭菜茄子的做法
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解1]()
1.茄子滚刀切块，用盐水浸泡一会儿
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解2]()
2.热锅放入适量的油，炒茄子至半熟
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解3]()
3.把茄子盛出来备用
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解4]()
4.热锅冷油，放入蒜片，姜末，豆瓣酱炒香
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解5]()
5.再加入肉末翻炒
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解6]()
6.香菇用手撕成小块，下锅翻炒一分钟
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解7]()
7.此时加入酱油
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解8]()
8.然后倒入茄子
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解9]()
9.加入花椒面、盐，鸡精、糖，翻匀
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解10]()
10.盖上锅盖小火焖至茄子熟
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解11]()
11.这期间勾好芡汁
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解12]()
12.韭菜切小段
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解13]()
13.茄子熟了后，倒入韭菜
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解14]()
14.加入芡汁煮开
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解15]()
15.关火，最后加少许香油提香
![麻婆风味韭菜茄子的做法图解16]()
16.装盘慢用
小贴士
1、茄子炒之前用盐水浸泡一会儿，为了更容易熟。
2、盐味咸淡根据自己的口味适当增减。
麻婆风味韭菜茄子的家常做法
（全部）
