炸年糕的做法

• 1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱，这个图片是油炸好的年糕

• 2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪

• 3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油，大火烧开，先丢个年糕试试油温

• 4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了，把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤。切记安全第一，要小心做油炸的东西

• 5.用漏勺时不时的翻一下

• 6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候

• 7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里，必须是无水的盘子噢，因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢

• 8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温

• 9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来

• 10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢

• 11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了

• 12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了

• 13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢

• 14.做法就是这样滴，先倒入一少半温开水，在放进去白糖，开始中小火熬制，这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了

• 15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了

• 16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅。倒入后翻炒均匀后在加料，先加入甜面酱，在加入白芝麻和耗油。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了

• 17.然后将剩下的温开水全部倒完，还是最小火烧开

• 18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后，就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃

• 19.俩种吃法你喜欢哪一种，第一种简单粗暴，省时省力。第二种费事，但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧

• 20.来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢

• 21.今天又做了一次，这次颜色好看，就是不如上次的香脆

• 22.来张特写吧