五彩茄汁鱼的做法

• 1.准备材料：鳊鱼杀好，在鱼背上划几道，用盐腌20分钟，姜蒜切碎，青红辣椒切粒。

• 2.鱼表面撒上面粉（煎的时候就不会粘锅，掉皮）

• 3.热锅放油，油烧至7成热，放入鳊鱼

• 4.鳊鱼煎至两面金黄时，加入姜蒜炸出香味

• 5.加入料酒、生抽、耗油、醋、蕃茄酱和适量冷水，大火烧开，小火炖煮15分钟，中途翻一次面

• 6.加入青红辣椒煮一分钟，再加入胡椒粉，起锅。

• 7.装盘