裱花蛋糕的做法

• 1.备料，把列表材料称重备好。

• 2.蛋黄，蛋清分别两个大碗分离。蛋黄加糖30g打散。

• 3.再加入牛奶搅拌均匀。

• 4.接着加入黄油拌匀。

• 5.低粉、抹茶粉、盐过两遍筛，筛入上图拌好的蛋黄液中。

• 6.搅拌均匀成细腻状态。

• 7.蛋清打发。

• 8.粗泡时加入三分之一糖。继续打发。

• 9.细泡时再加入另外三分之一糖，继续打发。

• 10.打发至细腻有痕迹状态加入剩下的三分之一糖，继续打发。

• 11.打发至干性发泡状态。拉起直立。

• 12.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

• 13.把上图蛋黄糊倒入蛋白盆中。切拌均匀。

• 14.切拌均匀的蛋糕糊倒入模具，抖动振出大气泡。

• 15.放入170度预热好的烤箱，烤40分钟。

• 16.冷却。（我的有塌陷，有经验的朋友来交流）

• 17.300g淡奶油加30g糖打发。注意不要打过头，我这个就是有点过了。

• 18.均匀涂抹在蛋糕体上。

• 19.另200g淡奶油加20g糖、一滴红色食用色素，打发。这次没有过头。

• 20.打发的奶油霜装入裱花袋，围绕蛋糕边缘裱曲奇花，中间裱心形。完成。