奶油紫薯蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄里加30克白糖，搅打均匀。

• 2.搅打均匀后倒入40克油，和蛋黄搅打成融为一体

• 3.再加入70克牛奶或水打至融为一体

• 4.筛入120克面粉，翻拌均匀。

• 5.翻拌好的面糊。备用。

• 6.蛋白里加入五克白醋，打至鱼眼泡状加25克糖。

• 7.再打至呈海绵状，再加入25克白糖。

• 8.打至蛋清表面有明显纹路，再加入二十克白糖。

• 9.打至打蛋器头拔出时，打发的蛋清呈弯勾状

• 10.把打好的蛋清，盛出1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入剩下的2/3蛋清。翻拌均匀。

• 11.把拌好的蛋糕糊，倒入烤盘的油纸中，摊平，振出

• 12.烤箱预热，150度，上下火30分钟。

• 13.在烤蛋糕卷的时间，把蒸熟的紫薯，打成泥。

• 14.再把淡奶油，里放五十克糖，打发后倒入紫薯泥，再用打蛋器打两分钟。

• 15.蛋糕卷烤好后，晾凉，把奶油紫薯馅儿抹在蛋糕上。

• 16.轻轻地卷好，放在冰箱，半个小时，定型。

• 17.定好型后，切掉两边。

• 18.完美的蛋糕卷就做好了。