麻辣鹌鹑蛋的做法

• 1.将鹌鹑蛋清洗干净装盘。

• 2.将辣椒切段，姜切片，葱切段装盘。

• 3.锅内倒入适量清水，将鹌鹑蛋倒入锅内（倒时需小心，防止鹌鹑蛋破裂）

• 4.中火加热，水烧开后煮10分钟即可。

• 5.将鹌鹑蛋从锅内捞出装盘。

• 6.将鹌鹑蛋放凉后，逐一去皮。

• 7.锅内倒入适量食用油，小火加热。

• 8.然后将辣椒、姜、葱、花椒倒入锅内，炒出香味。

• 9.然后加入两匙郫县豆瓣，以及一匙豆瓣酱，小火进行翻炒，炒出红油及香味。

• 10.然后加入生抽、老抽，小火继续翻炒10秒左右。

• 11.然后加入温水500ml，然后加入盐、味精、鸡精、糖调味，转中火加热。

• 12.然后将鹌鹑蛋倒入锅内，继续加热。

• 13.水烧开后继续中火煮30分钟，然后熄火后再侵泡30分钟，以便入味，

• 14.然后盛出食用即可，一盘麻辣鹌鹑蛋就做好了。

• 15.成品图