麻辣卤猪肝

麻辣卤猪肝
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作者:Alex大雄

健康功效

猪肝:利尿
桂皮:温中
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

生姜、小葱 各15g
花椒、香叶 各3g
料酒、生抽、老抽 各10g
鸡精、食盐、十三香 各5g
白糖、辣油、麻油 各5g
郫县豆瓣 5g
熟白芝麻 1g

麻辣卤猪肝的做法

  • 麻辣卤猪肝的做法图解1

    1.准备食材
    主菜:猪肝300g
    作料:生姜15g、小葱15g、桂皮10g、花椒3g、香叶3g、八角3个、干辣椒5g
    调料:料酒10g、味极鲜生抽10g、老抽10g、鸡精5g、食盐5g、十三香5g
          蜂蜜10g、白糖5g、麻油5g、辣油5g、郫县豆瓣5g、熟芝麻1g

  • 麻辣卤猪肝的做法图解2

    2.处理食材
    作料:生姜切片、小葱切长段

  • 麻辣卤猪肝的做法图解3

    3.猪肝焯水
    1)提前可以在猪肝身上用刀划两下
    2)猪肝腥气很重,水烧开后,放入猪肝,约五分钟,会看到漂满白沫。
    3)捞起猪肝备用

  • 麻辣卤猪肝的做法图解4

    4.开始卤制
    1)  先将卤好的猪肝放入锅中,然后添加生水,水量接近猪肝九成。
    2)放作料:生姜、小葱、桂皮、花椒、香叶、八角、干辣椒
    调料:料酒、味极鲜生抽、老抽、鸡精、食盐、十三香
    3)先武火煮开,会出现白沫,舀掉后,转中火计时三十分钟。

  • 麻辣卤猪肝的做法图解5

    5.调制酱汁
    放入蜂蜜、白糖、麻油、辣油、郫县豆瓣、熟芝麻、小葱,搅拌均匀。

  • 麻辣卤猪肝的做法图解6

    6.捞起猪肝
    30分钟后,猪肝捞起,散发着浓浓的五香味儿

  • 麻辣卤猪肝的做法图解7

    7.切块开吃
    这道麻辣卤猪肝完工后,自己被感动到了,因为之前只有在饭店才能吃到这道菜,爸妈也不会烧制,身边朋友也没听说招待时做一道卤猪肝的。
    True吃货不应只是空想,just do it!没事试试看,也是在美食道路中不断修行,当量积累到一定程度,必将引发质变。

本菜谱由Alex大雄上传

麻辣卤猪肝的家常做法

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