清 红煨羊肉的做法

• 1.切开鸡腿肉，加黄酒、姜丝、花椒腌制20分钟

• 2.水烧至沸腾，将鸡肉连同腌料一同倒入，大火煮至八成熟，转小火慢煨

• 3.另起锅烧水，至沸腾，入羊肉、黄酒、姜丝、花椒，开大火烹煮至全熟

• 4.捞出羊肉切小块，山药入羊肉汤过水，3分钟后捞起切丁，笋切丁，蕈切丁

• 5.砂锅内盛入鸡汤，入羊肉块、笋丁、蕈丁、山药丁，开中火烹煮

• 6.待笋丁、蕈丁、山药丁皆煮至八成熟，转小火慢煨30分钟后，入盐即可出锅