家熬鲫鱼的做法

• 1.市场处理好的鲫鱼洗干净

• 2.葱切段，姜切片备用

• 3.姜片抹冷锅，全部抹过来，目的是为了防止鱼皮粘锅

• 4.锅烧热，放一点油，不用太多，鱼放进锅里小火慢慢煎，期间不要用铲子去动，直到鱼尾巴翘起来，因为是小火，所以要继续煎，直到轻轻铲动鱼，鱼不粘锅即可翻面

• 5.两面煎好备用

• 6.炖鱼的锅放猪油和植物油烧6成热，改小火，放入除葱姜蒜干辣椒之外的调料慢慢炒出香味

• 7.改大火放入葱姜蒜煸炒，再放入干辣椒

• 8.倒入料酒或者黄酒，醋，生抽老抽，糖，盐，水，放入煎好的鱼，大火烧开，转中小火慢慢熬，这时放入适量的盐熬到汤汁变少，黏糊，大火收一下汁即可

• 9.出锅啦，很美味