老北京盆糕的做法

• 1.枣洗净。

• 2.挖出枣核。

• 3.芸豆洗净。

• 4.用高压锅煮三十分钟。

• 5.自然凉后，捞出沥干水分。
  

• 6.把江米面倒入盆中。

• 7.倒入水和成潮湿的面。

• 8.放入芸豆。

• 9.搅拌均匀。

• 10.蒸锅水烧开。

• 11.把枣密密的码在笼屉上。

• 12.撒上一层潮湿的江米面。

• 13.盖上屉布。（屉布用水泡湿）

• 14.盖上锅盖蒸五分钟。

• 15.五分钟后打开锅盖，再撒上一层潮湿的江米面，这时用筷子斜着在面上扎几个眼儿，以便上汽儿。

• 16.再盖上屉布。

• 17.盖上锅盖继续蒸五分钟。以此类推，直至把江米面用完。再蒸五分钟。

• 18.蒸熟后。

• 19.把笼屉倒扣在案板上。

• 20.取下笼屉。

• 21.中间切一刀，成两个半月型，把两个半月型摞在一起。

• 22.切块。

• 23.切片。

• 24.蘸上白糖就开撮了。