豆腐:解毒
土豆:解毒
胡萝卜:健脾
菠菜面 | |
老抽 | |
食盐 | |
八角粉 | |
1.准备食材,土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮;
2.黄花菜和黑木耳事先用清水泡发,水淀粉加小半碗清水溶开;
3.猪肉切丁,西红柿切小块,葱姜蒜如图切好备用;
4.豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁;
5.锅中坐油,油温八成热左右放入肉丁小火煸炒;
6.煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香;
7.葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味;
8.最后加入西红柿块翻炒收汁,肉臊子就做好了,可以盛出备用;
9.重新起锅,添入两大碗清水,大火滚开后先下入豆腐煮开,继而转小火煮沸5分钟;
10.接着下入土豆和胡萝卜,同豆腐一样,滚开后继续煮沸5分钟;
11.最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳,滚沸5分钟;
12.待所有蔬菜滚熟时,加入做好的肉臊子,小火搅匀煮开,尝试一下汤的浓淡,调入适量的食盐和少量的香醋调味;
13.调味完成后,将水淀粉缓缓倒入,边倒边快速搅动,防止淀粉预热凝结成块,此时的的臊子汤应该是清稠适宜的;
14.关火前撒上香菜碎搅匀,臊子汤便做好了;
15.另起锅添水,水开后下入菠菜面煮熟;
16.将煮好的面捞入碗中,舀上喷香的臊子汤,配上一碟小菜,一碗家常臊子面,热气腾腾,等你享用了!
*以上食材用量是两人份,具体食材用量以及食材内容可以根据个人喜好做调整。
*调入水淀粉时一定要小火,并且要缓慢倒入快速搅拌,否则很容易结块。
*喜欢吃干的朋友可以在最后少放汤,多放菜;喜欢吃汤的朋友则均匀地舀上臊子汤就好,干吃汤吃都一样过瘾。