韭菜炒银鱼的做法

• 1.将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。

• 2.选用新鲜的大银鱼，拣去杂草，洗净沥干，置碗内。

• 3.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸，放入银鱼烫一下，迅速捞出，沥干水分待用。

• 4.锅洗净置旺火上，加入植物油烧至六成热时。

• 5.倒入银鱼翻炒，加料酒、精盐、葱姜汁，炒至银鱼断生变色时，盛入碗中。

• 6.炒锅洗净置旺火上，再舀入植物油，烧至八成热时，先放入精盐。

• 7.倒入韭菜段翻炒，至稍软时。

• 8.再放入炒熟的银鱼，加味精调味，淋麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。