干豇豆红烧肉的做法

• 1.五花肉入冷水煮开五分钟捞出，切均匀块状。干豇豆泡一晚切寸段。姜拍扁备用。

• 2.炒锅倒点食用油放五花肉炒至变色出油

• 3.成这样时倒出来，将锅洗凈

• 4.然后又将熬出的油倒进锅内，放入花椒，桂皮，八角小火慢熬，略变色捞出

• 5.入冰糖小火炒糖色

• 6.待变色泛红起泡

• 7.倒入肉和姜翻炒上色，加生抽，老抽，料酒炒匀

• 8.成这个样子时

• 9.倒入刚才煮肉的汤（没过肉面），放入香叶，将刚才的桂皮和八角再加进来

• 10.加盖小火慢烧

• 11.一小时后放入豇豆

• 12.加盖再烧至豆熟入味，放入盐

• 13.放入干辣椒和蒜瓣，大火收汁，色浅可加点老抽调色，然后关火

• 14.出锅装盘