草莓小蛋糕的做法

• 1.准备好原材料，分别称好重量。

• 2.取两个无水干净的盆子，将蛋清蛋黄分离。

• 3.分离好的蛋白蛋黄。

• 4.往蛋黄倒入白糖，用手动打蛋器打至白糖完全融化。

• 5.加入牛奶，搅拌均匀。

• 6.倒入菜籽油，不规则搅拌至完全乳化。

• 7.乳化好的蛋液是看不到油的痕迹。

• 8.上面会比较白，轻轻搅拌一下，还可以看到久久不散的痕迹。

• 9.筛入低筋面粉，快速打至无粉粒状态。

• 10.打好的蛋糊，提起来蛋糊会断断续续地掉下去。

• 11.蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡加入三分之一白糖，继续打发。

• 12.蛋白打得很细腻，提起打蛋器会不断滴落的时候加入第二次白糖。

• 13.提起打蛋器可以看到大弯勾的时候加入剩下的白糖，继续打发。

• 14.蛋白打至提起打蛋器，有直立的小角即可。

• 15.烤箱180度预热十分钟，将三分之一蛋白倒到蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 16.再将剩下的蛋白倒进去，快速翻拌均匀。

• 17.将翻拌好的蛋糊倒入模具，用抹刀抹平，抬起模具轻震几下，震出气泡。

• 18.放进烤箱中层，上下火120度烤45分钟。

• 19.快要出炉时的状态。

• 20.拿出蛋糕，从四十厘米高的地方落下，震出热气，然后倒扣在晾网上晾凉脱模。

• 21.晾凉好的蛋糕从中间切成两片。

• 22.淡奶油倒入打蛋盆里，滴入几滴醋，打至九分发。

• 23.草莓洗干净切片。

• 24.取一片蛋糕，涂上一层奶油，铺上一层草莓片。

• 25.再盖上蛋糕片，抹上奶油，摆上草莓即可。