日式奶油面包卷的做法

• 1.中种面团：高粉210克，细砂糖15克，酵母3克，牛奶130克。
  
  主面团：高粉90克，奶粉10克，酵母1克，细砂糖45克，盐4克，鸡蛋1个（约50克），牛奶30克，黄油45克。
  
  辅料/奶油奶酪80g，细砂糖30g这个量可以根据个人喜好酌情添加，我比较爱吃甜！
  具体做法：
  
  1：中种面团的食材准备。
  
  2：全部材料投入面包机中。
  
  3：启动合面程序，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵。
  
  

• 2.中种全部倒入面包机进行和面程序

• 3.结束后取出进行醒发大概3小时

• 4.4：面团发至3到4倍大，发好的面团表面充满了气泡。
  
  5：主面团的食材准备。
  
  6：面包桶中先加入主面团的液体材料和盐、糖。
  
  此后的步骤手机没电了没有拍照片

• 5.7：将中种面团剪小块。
  
  8：放入面包桶中，
  
  9：再依次放入高粉、奶粉和酵母，
  
  

• 6.10：启动合面程序，揉成光滑的面团。
  
  11：加入软化的黄油，继续搅拌。
  
  12：搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
  
  

• 7.13：将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
  
  14：分割成10个小面团，每个约为62克。逐个滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
  
  15：取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形，将奶油奶酪砂糖混合均匀涂抹在上面
  
  

• 8.16：左右各向中间三分之一处对折，上下都向中间卷起至中心位置连接起来。
  
  17：翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘，用锋利的刀片割口。
  
  18：最后发酵约45分钟，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。原谅我手抖，面粉撒的有点多
  
  

• 9.19：将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。
  
  20：烤好的牛奶卷，表面略焦黄，温晾后装袋即可。