原味戚风的做法

• 1.备料～打蛋盆 电动打蛋器 刮刀 装50g糖的容器。都要保证无油无水。

• 2.将油和牛奶、30g糖 混合搅拌至乳化。

• 3.加入分蛋后的蛋黄搅拌均匀，低粉过筛分次加入蛋黄糊。

• 4.预热烤箱150度。
  打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁打发至鱼眼泡形状加入1/3的糖
  50g糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡

• 5.分三次将蛋白加入蛋黄糊中混合均匀（也可以先将1/3的蛋白混合蛋黄糊后再倒回蛋白中混合）。在20cm处将混合好的面糊倒模具中。（这样有利于震出大气泡）

• 6.轻震模具几次 ，震出大气泡。放入烤箱140度上火（我的烤箱上火比较强） 下火150度 烤60分钟。

• 7.此时可以看到面糊缓慢的慢慢爬升（我的温度计坏了 并不准确）

• 8.大约15分左右蛋糕颜色上去后盖锡纸

• 9.60分后取出，在桌子20cm处落下，震出里面热气，倒扣放凉脱模。

• 10.6寸圆模是用手脱模，蛋糕侧面比较光滑没有毛边。

• 11.烟囱模是用脱模刀侧边会有毛边。

• 12.亲们可以自己调整配方

• 13.6寸的量只要除以1.8即可