提子蛋糕卷的做法

• 1.准备材料：葡萄干提前用温水泡5分钟

• 2.捞起沥干水分

• 3.把面粉过筛

• 4.玉米油和牛奶混合打成看不见明显油珠。

• 5.把过筛的面粉分两次加入，上下翻拌

• 6.翻拌至看不见干面粉。

• 7.鸡蛋打散，蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器中（装蛋白的容器要大点，一会儿蛋白会打发膨胀）

• 8.把蛋黄放入面粉糊里拌匀

• 9.这个程度就可以了，不要搅太久了，面粉容易起劲。

• 10.蛋白里加入几滴白醋

• 11.打蛋器低速打成大鱼眼泡时加入1/3的白糖，再中速打

• 12.打成细腻的小泡泡加入1/3白糖，继续中档搅打。

• 13.打至出现纹路加入剩下的白糖，调小档搅打。

• 14.提起打蛋器出现弯弯角就可以了。

• 15.把1/3的蛋白放入面糊里，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，面粉容易起筋消泡）

• 16.如图：上下翻拌。（这时把烤箱打165℃预热）

• 17.再加入1/3的蛋白上下翻拌均匀。

• 18.再把面粉糊倒入到剩下的蛋白里，上下翻拌匀均匀

• 19.加入葡萄干拌匀

• 20.把面糊倒入垫了油纸的烤盘里，端起烤盘摔打几次，震出大气泡。（烤盘尺寸是28CM＊26CM的长方形）

• 21.把烤盘放入烤箱中层，上下烤25分钟，温度还是165℃

• 22.烤好端出

• 23.趁热倒扣在网盘上，（防止蛋糕回缩）

• 24.趁热撕掉油纸

• 25.蛋糕稍凉，再垫干净的油纸翻过来，切掉边角。

• 26.抹上草莓酱

• 27.卷起来，两头的油纸扭紧，放入冰箱冷藏20分。定型

• 28.取出切片。

• 29.摆盘

• 30.再来一张吧！美美哒！