芸豆月饼的做法

• 1.白糖称好。

• 2.加入水。

• 3.搅打均匀。

• 4.柠檬汁事先挤好。

• 5.糖水用不锈钢锅煮开。

• 6.煮开时倒入柠檬汁。

• 7.倒入密封盒保存（切记不要放在冰箱）。

• 8.芸豆提前一天泡好。

• 9.糖浆放置一天以后用热水软化。

• 10.水称好。

• 11.加入苏打。

• 12.加入油。

• 13.加入糖浆搅打均匀，有些油没融进去，不管它。

• 14.加入面粉。

• 15.用手搓成面颗粒，一定要均匀。

• 16.加入适量水揉成面团，硬度和耳垂差不多。

• 17.将面团放入保鲜袋，放入冰箱，醒发二十分钟。

• 18.将芸豆煮开，放入纱布包好，用擀面杖压成颗粒状。

• 19.将糖分几次放入，拌匀。

• 20.油分一次倒入。，翻拌均匀。

• 21.倒入锅中中小火翻炒，芸豆会变得越来越干。

• 22.还有一点点粘性，能够成团即可。

• 23.炒干的芸豆馅儿，倒入碗中冷却。

• 24.冷却后，将面团从冰箱拿出，面团儿和芸豆馅儿，都分成十份。

• 25.将面团擀成薄片。

• 26.将芸豆馅儿放入面皮中，用虎口包成圆形。

• 27.包的严实一点，没有缝隙。

• 28.用模具压出形状（没有模具可以用易拉罐代替）。

• 29.烤盘上垫上油纸，放入月饼。

• 30.二百度，烤二十分钟。

• 31.烤五分钟的时候刷一次蛋液（我用的是一个蛋黄加一点水）。

• 32.出炉，用保鲜膜包起来，放冰箱冷却一夜更好吃哦（因为这个时期称为“返油期”，月饼会很僵硬，所以不好吃）。

• 33.外皮很酥，很好吃呢（光线比较暗，拍的不好）。