鱼香蒸蛋的做法

• 1.鸡蛋加适量盐和水打散，鸡蛋和水的比例是1:3，所以用蛋壳取水比较准确。

• 2.把蛋液用滤网过滤一遍，蒙上保鲜膜，用牙签戳些孔

• 3.放蒸锅上大火烧开水，转中火蒸八分钟关火，再焖两三分钟即可

• 4.蒸鸡蛋时做菜，猪瘦肉切沫，青红椒切沫，葱姜蒜切沫

• 5.一勺糖，一勺生抽，一勺醋，少许盐和料酒，放一些淀粉搅拌均匀，加入两勺清水调成鱼香汁

• 6.肉沫放入盐，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一下

• 7.热锅热油放入肉沫

• 8.炒至变色加入郫县豆瓣

• 9.炒至红油后放入葱姜蒜沫和青红椒沫翻炒均匀

• 10.倒入料汁翻炒到浓稠即可。

• 11.料汁盛在蒸蛋上面，滑滑嫩嫩的蒸蛋配着鱼香彩椒肉沫特别好吃。