鲫鱼蒸蛋的做法

• 1.姜切片，小葱切段，葱叶切些葱花。记得备好天成一味特鲜酱油，提鲜增味就靠它了。

• 2.鲫鱼宰杀收拾干净，两面各划上三刀，便于入味。

• 3.用盐内外搽一下鱼身，加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。

• 4.鸡蛋加盐打散，准备好一些温开水。

• 5.在蛋液里加入两倍的温开水，搅打均匀。

• 6.弃掉腌制的汤汁、葱姜，将鱼摆入汤盘，用滤网过滤蛋液，倒入汤盘，液面不要高于鱼身。

• 7.如果还有气泡，用厨房纸吸净，然后蒙上锡纸。

• 8.蒸锅上汽后猛蒸10分钟，关火再虚蒸两分钟。

• 9.取出淋上天成一味特鲜酱油。

• 10.淋少许香油。

• 11.撒上葱花。

• 12.上桌了。老少皆宜，鲜嫩适口。