榴莲慕斯蛋糕

榴莲慕斯蛋糕
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作者:捷行小舟

食材用料

戚风蛋糕片 2片
慕斯:榴莲 250g
蛋黄 2只
淡奶油 200g
凉开水 70g
镜面:橙味橡皮糖 60g
开水 80g
彩色水果橡皮糖 适量

榴莲慕斯蛋糕的做法

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解1

    1.取出榴莲果肉,搅拌至泥状。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解2

    2.往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖,搅拌均匀。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解3

    3.把40g糖和牛奶倒入不粘锅,不断搅拌至冒烟,熄火。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解4

    4.逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解5

    5.把步骤4榴莲糊倒入不粘锅加热至冒烟后熄火,稍凉加入吉利丁粉溶液,搅拌均匀后过滤,放冰箱冷藏备用。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解6

    6.手动搅拌淡奶油至6成左右。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解7

    7.往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油,搅拌均匀。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解8

    8.依次在模中放入一片戚风蛋糕片,倒入一半慕斯,再放入一片戚风蛋糕片,倒入剩下的慕斯,放入冰箱冷藏4小时以上。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解9

    9.把橙味水果橡皮糖和80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解10

    10.待橡皮糖溶液冷却后,缓缓倒入模具,放入冰箱冷藏30分钟以上。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解11

    11.用杯子把蛋糕模具的底部顶起,用吹风机沿模具周边吹至脱模,再放入冰箱冷藏30分钟以上。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解12

    12.用彩色水果橡皮糖装饰。

  • 榴莲慕斯蛋糕的做法图解13

    13.切件,萌萌哒,榴莲味好香。

小贴士

控制好淡奶油的打发程度和冰箱冷藏的温度不要太低,否则影响慕斯口感。

本菜谱由捷行小舟上传

榴莲慕斯蛋糕的家常做法

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