芋艿扁尖老鸭汤的做法

• 1.扁尖撕开，放冷水中浸泡四小时，中间记得换水几次，不过还要保留一点咸味。

• 2.老鸭要尽量去除细小的毛。

• 3.老鸭，生姜，放在砂锅中，大火煮开，除去浮沫和一部分油脂。

• 4.加入扁尖，火腿，大火煮沸后，转小火炖煮2小时左右，至鸭肉酥烂。

• 5.在炖鸭子的两小时中，可以煮芋艿（先不用去皮。）煮开后，转小火煮20分钟。关火。冷透后，剥皮，切成小块，备用。

• 6.鸭子酥烂后，放入芋艿块，煮开后，续煮5分钟。关火。可以吃了。