花生:通乳
芝麻:通乳
料酒:活血化瘀
1.鸡洗净,斩成大块。
2.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮熟,加入少量盐入味,大概煮10-20分钟。
3.乘着煮鸡的时候,将花生和芝麻分别下锅慢火炒香,放碗里捣碎。
4.葱姜蒜洗净,切碎。
5.锅烧热,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中。
6.将酱油,生抽、蚝油、盐,糖,醋等调料和葱姜蒜辣椒粉调料、花生芝麻混合,加入香葱,搅拌均匀。
7.煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
8.将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中,混合调料淋在鸡肉上面。
9.吃之前可以放冰箱冷藏,吃的时候将调料和鸡拌均匀。