臊子面的做法

• 1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。

• 2.葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。

• 3.锅中烧油15克左右，大火烧热。

• 4.下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。

• 5.然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。

• 6.加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。

• 7.改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。

• 8.锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。