土豆烧肥肠的做法

• 1.将超市买回的肥肠进行彻底打整干净，焯水，再用清水煮半个小时（也可用高压锅压10分钟），沥干并切成小块备用。

• 2.姜切片，剥好蒜瓣，青椒切块，干辣椒切小节，备好花椒、八角。

• 3.将土豆削皮，切成小块备用。

• 4.在锅里放油（要多放点）烧至七成熟时，放入切好的土豆，开中火，边炸边翻，直至炸好，沥干备用。

• 5.将炸土豆的油倒出，只留下很少的余油，倒入煮好（压好）的肥肠进行翻炒，炒会加入豆瓣和酱油（这两样主要是上色），姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，盐以及料酒，再炒会入味，加入青椒，再加炸好的土豆，加入十三香，鸡精翻炒均匀，装盘。