焦溜肉段的做法

• 1.把猪肉切成一厘米见方的条状。

• 2.放入容器中，调入料酒、生抽和适量盐，腌制十五分钟左右。

• 3.把洋葱、胡萝卜和青椒切小片，葱、姜、蒜剁成蒜末。

• 4.调酱汁:取一个小碗放入生抽、老抽、醋、糖、葱姜蒜末、淀粉搅拌均匀，再添入小半碗清水搅拌均匀备用。

• 5.在腌制好的肉中加入淀粉和清水搅拌均匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊。

• 6.锅中放宽油烧至七八成热，放入肉段炸制。

• 7.炸至肉段表皮变色定型后捞出控油。

• 8.再次加热锅中油温，把肉段入锅复炸一遍。

• 9.炸至肉段酥脆捞出控油。

• 10.锅中留少许底油放入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒出香味。

• 11.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

• 12.把炸好的肉段倒入锅中。

• 13.大火快速翻炒，使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。

• 14.成品图。