蕨菜:低蛋白质
腊肉:保护神经系统
1.挑选根部老的话折了不要,把上面叶子不要
2.折小段,洗净,锅里焯水
3.拿出老腊肉,用开水清洗干净,切片
4.切好配料
5.热锅放油
6.油热放入腊肉煸炒出腊肉香味
7.放入干辣椒
8.辣椒炒香放入生姜大蒜
9.放入蕨菜翻炒,把腊肉放一边,在蕨菜那边放点盐翻炒,因为腊肉有点咸
10.大火继续煸炒
11.软一些了
12.适量生抽
13.放点清水煮软入味
14.盖上盖子小火闷5分钟
15.五分钟到,加入适量鸡精
16.蒜苗翻炒断青
17.装盘
蕨菜中含有原蕨苷是易于溶水的,如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透,且换几次清水的话,蕨菜中的原蕨苷含量就会降低,可以将蕨菜焯水降低原蕨苷含量。