糖醋鳜鱼（桂鱼）的做法

• 1.鳜鱼准备好。

• 2.放入适量盐和料酒腌制20分钟左右。

• 3.姜和香菜准备好。

• 4.油锅开了放入姜片爆炒一下后放入鳜鱼（鱼身擦干水分，以免爆油）。

• 5.煎2-3分钟后翻身再煎，直至金黄色。

• 6.放入水500g，同时放入料酒，生抽，盐，鸡精,红糖，加盖大火煮20分钟左右。

• 7.20分钟后放入调制好淀粉浆液勾芡，翻炒汤汁，让其充分调味。最后加醋增味（加入醋后几秒钟后就要关火，要不然醋挥发后就失去了味道）

• 8.装盘，用香菜点缀。