用料：
- 蒜苗 300克
- 己爆肉絲 100克
- 紅椒 1個
- 豆瓣醬 半湯匙
- 花生油 2湯匙
小贴士：
1.蒜苗一定要煮熟點,才香甜.2.100克己爆肉絲:放入1湯匙生抽,半湯匙酒,1茶匙糖,半茶匙白醋,1湯匙生粉.拌勻,腌30分鐘,熱油爆熟,涼后,盖好,存放雪柜備用.3.由於爆肉時,用油較多點,通常炒菜時比預量要少一點.
做法：
- 1. 取出肉絲,蒜苗洗淨切段,尖椒切絲.取半湯匙豆瓣醬.
- 2. 熱锅,入油,爆香紅椒絲和豆瓣醬.
- 3. 倒入蒜苗段,大火翻炒均勻,加入約大半飯碗熱水.
- 4. 上盖,改中火煮3分鍾.
- 5. 開蓋,翻炒,加入肉絲, 大火翻炒收水.
- 6. 出香,盛起.