碧螺虾仁的做法

• 1.准备食材。

• 2.约90度水温泡好一杯碧螺春。

• 3.虾仁漂洗干净，用厨房纸挤干水分。

• 4.虾仁中加入盐、生粉和蛋清。

• 5.搅拌均匀，让虾仁上劲。

• 6.油锅中加入色拉油，烧热，加入虾仁滑炒。

• 7.虾仁呈乳白色时，捞出虾仁，沥油。

• 8.再注入少许油烧热，倒入约30克碧螺春茶汤。

• 9.虾仁回锅，加入适量盐调味，倒入水淀粉勾芡。

• 10.翻炒出锅，虾仁装盘，并将茶叶略挤去茶汁，撒入盘中点缀。

• 11.即成。