乳酪戚风蛋糕的做法

• 1.模具活底包锡纸。（可以不包，不是水浴，一般也不会漏）

• 2.分蛋。

• 3.将牛奶，黄油，奶酪放在奶锅中隔水加热。

• 4.至黄油融化，奶酪非常软，用蛋抽搅打至细腻状态！

• 5.将奶酪锅从热水中取出，一个一个分别加入蛋黄！每加一个搅打均匀！

• 6.筛入低粉！

• 7.搅拌均匀！划z字用蛋抽搅拌！放入冰箱冷藏！

• 8.取出蛋白！蛋白用电打打至鱼泡眼！加入几滴柠檬汁！

• 9.加入三分之一白糖！

• 10.打至泡沫绵密加入三分之一白糖！

• 11.打至泡沫起纹路加入最后三分之一白糖！

• 12.继续打至干性发泡！提起打蛋器，有直立尖角！

• 13.烤箱预热上下火130度！我的烤箱温度偏高很多！取出蛋黄糊，取三分之一蛋白箱入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀！

• 14.共分三次将蛋白霜倒入蛋黄糊！切拌均匀！

• 15.把蛋糕糊倒入干净的圆模中！我这是8寸和6寸的量！

• 16.震出空气！送入预热好的烤箱中！120度50分钟！

• 17.上次用90度烤！虽然不开裂！但涨不高！口感不够澎松！所以这次就提高到120度！中途虽然开裂了！但发的很高！

• 18.出炉了！摔一下，立即倒扣！

• 19.放凉后！用刀在四周划一下脱模！

• 20.切块！

• 21.香喷喷！松软松软的！女儿吃了还要，吃了还要！