香菇肉粽的做法

• 1.（头天的工作）头天糯米只要洗一遍，用水泡上，期间换一次水。包粽子前把水倒掉，保留底部一点水，不要太干哦，因为还有别的工作没做，怕放着不久就干了。

• 2.（头天的工作）切手指宽的五花肉，撕块的香菇，用生抽、甜面酱、盐、糖、姜片拌匀腌制过夜。

• 3.（以下都是当天的工作）每一张粽叶用刷子刷干净，把粗梗的那头剪掉哦，如图所示，要不然不好包，全部工作完成后用水泡上2小时。

• 4.准备棉绳，每根绳子大概42cm左右。

• 5.这是准备的第五步。用老抽、食用油跟米搅拌均匀。

• 6.开始包粽子。选两张粽子叶一大一小，上下头尾重叠。注意事项见小贴士。

• 7.把重叠的叶子在右手部的1/3处折起一个漏斗。

• 8.漏斗底部是这个样子的。

• 9.取漏斗的1/3容量的糯米放入漏斗中，中间放一块五花肉和香菇。

• 10.上面用糯米填满全部，不能太满，太满了不好包。

• 11.左手夹住粽子的下方，右手把叶子轻轻地往下掖盖住糯米，不能太用力了，叶子太脆落容易开缝。

• 12.把多余的叶子中间对折往右边一贴，粽子成型了。

• 13.取一根棉绳捆2-3圈，捆中间，接头处系紧一点，要不然煮的时候绳子掉了米漏出来不好吃也不好看。粽子毛重125克左右。

• 14.全部裹完粽子。

• 15.凉水下锅，用高压锅煮，水没过粽子，水面离粽子大概1寸-2寸。

• 16.高压锅冒气了之后改中小火煮到90分钟，把肥油煮出来。

• 17.软糯可口，一点也不油腻。

• 18.成品图。