咕咕霍夫面包

咕咕霍夫面包
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作者:

健康功效

黄油:活血化瘀

食材用料

中种材料:高筋面粉 115g
即发酵母 5g
主面团:高筋面粉 250g
即发酵母 2.5g
细纱糖 75g
4g
蛋黄 2个
黑加仑葡萄干 100g
朗姆酒 适量
大杏仁 10颗

咕咕霍夫面包的做法

  • 咕咕霍夫面包的做法图解1

    1.准备材料

  • 咕咕霍夫面包的做法图解2

    2.中种面团提前活好,放冰箱4小时冷藏4发酵

  • 咕咕霍夫面包的做法图解3

    3.朗姆酒浸泡葡萄干,一宿为佳

  • 咕咕霍夫面包的做法图解4

    4.柠檬削皮,取黄色外皮,薄薄的一层,加少许细纱糖混合,备用

  • 咕咕霍夫面包的做法图解5

    5.先把牛奶,蛋黄放入面包机桶内

  • 咕咕霍夫面包的做法图解6

    6.再筛入高筋面粉,中间挖一个小洞放即发酵母,对角放细纱糖,和盐

  • 咕咕霍夫面包的做法图解7

    7.把冷藏发酵好的中种面团撕成小块放最上面

  • 咕咕霍夫面包的做法图解8

    8.启动面包机和面,15分钟放入黄油,柠檬皮屑,和面结束前5分钟放入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。

  • 咕咕霍夫面包的做法图解9

    9.第一次发酵,手粘面粉在面团戳个小洞,面团不回缩

  • 咕咕霍夫面包的做法图解10

    10.咕咕霍夫专用模具,内部摸上黄油,撒上大杏仁,把面团放入模具中,进行二次发酵,我是温室发酵

  • 咕咕霍夫面包的做法图解11

    11.模具是18厘米的,面团剩下了一些,分成3份,每份63g,醒15分钟

  • 咕咕霍夫面包的做法图解12

    12.三个面团放入纸杯模具,烤箱36℃,发酵50分钟左右

  • 咕咕霍夫面包的做法图解13

    13.面包发酵完,表面刷上蛋液,烤箱预热170℃,进行烘烤。

  • 咕咕霍夫面包的做法图解14

    14.出炉后,立刻倒扣在烤网凉凉。刷上黄油

  • 咕咕霍夫面包的做法图解15

    15.再来张成品图

  • 咕咕霍夫面包的做法图解16

    16.这三个面包烘烤温度160℃预热,烘烤时间13分钟

  • 咕咕霍夫面包的做法图解17

    17.出炉后刷上黄油

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咕咕霍夫面包的家常做法

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