榴莲慕斯蛋糕的做法

• 1.取出榴莲果肉，搅拌至泥状。

• 2.往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖，搅拌均匀。

• 3.把40g糖和牛奶倒入不粘锅，不断搅拌至冒烟，熄火。

• 4.逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。

• 5.把步骤4榴莲糊倒入不粘锅加热至冒烟后熄火，稍凉加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀后过滤，放冰箱冷藏备用。

• 6.手动搅拌淡奶油至6成左右。

• 7.往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油，搅拌均匀。

• 8.依次在模中放入一片戚风蛋糕片，倒入一半慕斯，再放入一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯，放入冰箱冷藏4小时以上。

• 9.把橙味水果橡皮糖和80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。

• 10.待橡皮糖溶液冷却后，缓缓倒入模具，放入冰箱冷藏30分钟以上。

• 11.用杯子把蛋糕模具的底部顶起，用吹风机沿模具周边吹至脱模，再放入冰箱冷藏30分钟以上。

• 12.用彩色水果橡皮糖装饰。

• 13.切件，萌萌哒，榴莲味好香。