用料：
- 鱼头半个
- 豆腐泡
- 豆腐
- 白菜
- 金针菇
- 葱
- 香菜
小贴士：
1）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。
2）配菜可以换成其他的蔬菜。
3）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。
做法：
- 1. 鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
- 2. 所以配菜洗干净备用。
- 3. 油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。
- 4. 白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。
- 5. 葱，香菜切成末备用。
- 6. 把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
- 7. 最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。
- 8. 热呼呼的鱼头煲就做好了。