罗宋甜面包的做法

• 1.按照配方备好材料

• 2.混合除表面涂层的所有材料。一定要用凉水，因为手的温度会对面团有影响。

• 3.揉成光滑的面团

• 4.如果觉得太干比较吃力，砂糖也有很强的颗粒感，请将面团沾少量水，直到揉成柔软的光滑面团。

• 5.现在将刚揉的面团放到揉面板上，或者硅胶垫上，进行手法揉制。

• 6.将面团置于手掌下方，靠近腕子处。

• 7.然后向前方推揉，利用身体的重量进行推揉，而不是用手的力量，也就是将身体的力量作用到手腕上，向前推。

• 8.每次推到最后都是横向的形状

• 9.每次都要将面团纵向放置到手腕下

• 10.重复这个步骤，直到轻轻拉开面能形成薄膜。

• 11.最好是能形成这样的薄膜，裂开的时候会呈现规则的圆孔，利用上面的手法，也就30分钟就可以完成。

• 12.揉好的面团很细腻。

• 13.在烤箱底层，放一个装有热水的盘子，将面团放在一个非金属的器皿里，放在中层进行发酵。

• 14.注意观察，发酵到2-2.5倍大小即可，大概1小时或者更长时间，首次发酵不建议温度过高，所以时间会有点长。取出面团，用手指沾面粉捅进面团，不回缩不下陷，就是发酵好啦。

• 15.取出面团，排气。

• 16.分隔成4等份，揉圆，放置15分钟。

• 17.将面团擀成上宽下窄的面片。

• 18.自上向下卷起面片，卷的时候注意两侧要向中间收紧，中间鼓鼓的最好啦，两端尖尖的，橄榄状，我这个做的也不是很完美。

• 19.其余的面团也如此制作，并再次进行发酵，两倍大即可，大概40分钟左右。最好中间换次水。

• 20.发酵好以后进行表面的装饰整形。提前预热烤箱200度10分钟。用刀在面包纵向切一个深口子，一厘米深，3-5厘米长即可，将软化的黄油挤到这个缝隙里，在面团表面刷鸡蛋液，并筛上一层厚厚的糖粉。即可入烤箱烤制。

• 21.入烤箱前

• 22.烤箱温度200度，烤制15分钟，观察变色情况，金黄色即可，也可以烤的老些。不影响口感。如果提前颜色变得太深，要降低温度或者换烤盘的位置，下移一格，快到时间上色过浅，可以适当增加温度和时间。

• 23.成品图

• 24.成品图

• 25.成品图

• 26.成品图

• 27.成品欣赏

• 28.成品欣赏

• 29.成品