奶香椰蓉塔的做法

• 1.把椰塔皮的材料按配方准备好，黄油提前四小时室温软化。

• 2.把椰塔馅的材料按配方准备好，这一步的黄油不需要室温软化，做馅的时候隔热水融化。

• 3.椰挞塔皮具体步骤：第一，把室温软化好的黄油加入准备好的细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松状态；第二，蛋黄液分3步加入，第一次加入三分之一蛋黄液打均匀，继续加入三分之一蛋黄液打均匀，最后加入剩余三分之一蛋黄液打均匀，这时候黄油成泛白色，很细腻；第三，晒入准备好的低筋面粉，搅拌成柔软面团，搅拌成面团即可，不要过度搅拌，如果太粘手，可以适量加入一点低筋面粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。接下来，利用这三十分钟做椰塔馅料。

• 4.椰塔馅具体步骤：第一，黄油隔热水加热至融化，加入牛奶、玉米油、鸡蛋液、细砂糖、炼乳搅拌均匀；第二，继续加入低筋面粉，泡打粉、吉士粉、奶粉搅拌均匀；第三，最后加入椰蓉搅拌均匀。这时的椰蓉馅是浓稠状态。

• 5.把放入冰箱冷藏的塔皮取出，分成8个大小均匀的小面团，用手柔圆，用手压扁（或用擀面杖）成厚度均匀的面皮，放入模具中，按压紧实，并注意收好口，把口边上多余的面皮去掉。（这些具体步骤忙不来，没拍照）

• 6.加入椰塔馅，8分满。

• 7.烤箱180℃预热两分钟后，放入中层，上下火170℃烤25分钟。（中途取出刷一层蛋黄液，也可以不刷）

• 8.烤好后，放置一晚，回潮后再吃，口感更佳。

• 9.椰挞模具是这样的，烤好后脱模很方便，在放入防油蛋糕（雪媚娘纸托）纸杯中，非常高大上喔，送人也非常高档的感觉。