豆腐丸的做法

做法：

• 1. 猪肉加葱姜剁碎。
• 2. 加酱油，盐继续剁成很黏的泥。
• 3. 豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
• 4. 戴一次性手套攥成泥。
• 5. 加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
• 6. 用手朝一个方向搅拌上劲。
• 7. 肉泥团成小丸子。
• 8. 豆腐泥按编基本和饺子皮状。
• 9. 放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
• 10. 依次做好所有丸子。
• 11. 锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
• 12. 汆熟的丸子捞出待用。
• 13. 生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
• 14. 炒锅置旺火上，倒入花生油。
• 15. 倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
• 16. 烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。