豆腐丸的做法

• 1.猪肉加葱姜剁碎。

• 2.加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

• 3.豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

• 4.戴一次性手套攥成泥。

• 5.加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

• 6.用手朝一个方向搅拌上劲。

• 7.肉泥团成小丸子。

• 8.豆腐泥按编基本和饺子皮状。

• 9.放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

• 10.依次做好所有丸子。

• 11.锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

• 12.汆熟的丸子捞出待用。

• 13.生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

• 14.炒锅置旺火上，倒入花生油。

• 15.倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

• 16.烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。