鱼胶粉:养血
鸡蛋:养血
可可粉:补血、护齿、保护骨骼
1.全部食材。
2.把核桃仁用刀切碎备用。
3.在模具内涂少许植物油然后撒一层干面粉沾匀倒出。
4.凤梨用刀切片。
5.把凤梨片铺在模具底层备用。
6.用蛋抽把鸡蛋打散。
7.蛋液里放入20克细砂糖和1克盐。
8.打匀。
9.往蛋液里滴入3滴香草精打匀。
10.鲜樱桃用朗姆酒浸泡备用。
11.把巧克力放入盆中。
12.加入40克淡奶油,隔热水融化。
13.搅拌一下。
14.再往融化的巧克力里放入10克可可粉拌匀。
15.把搅打好的蛋液倒入巧克力糊中拌匀。
16.筛入干面粉和泡打粉。
17.把面粉在糊中拌匀。
18.最后再倒入核桃碎拌匀。
19.把搅拌好的布朗尼混合面糊,倒入模具用勺抹平。
20.然后把模具置入烤箱中架,用上下火力190度烘烤18-20分钟。
21.在烘烤布朗尼时可做其他准备工作,舀出3茶匙鱼胶粉。
22.用十倍开水冲开搅拌均匀,看到无颗粒即可,晾凉备用。
23.布朗尼烘烤到18-20分钟时,拉开炉门用牙签扎一下,看牙签上无湿面糊,牙签较干爽即以烤熟,把烤盘取出晾凉备用。
24.在小刚盆中倒入60克淡奶油,里面放入糖和一汤匙奶粉。
25.用汤匙把奶油、糖、奶粉拌匀,再倒入一半的冲泡鱼胶的液体拌匀。
26.把奶油的混合液体倒入晾凉的布朗尼模具中。
27.把布朗尼覆盖在下面,置入冰箱冷藏两小时。
28.冷藏两小时后把模具取出,然后用起模铲倒模码入盘中。
29.把香草冰淇淋,用开水烫热的冰淇淋勺舀出适量,码放在布朗尼蛋糕的一端。
30.把用朗姆酒浸泡过的鲜樱桃,沾上一层鱼胶水点缀在冰淇淋和蛋糕身上,撒上少许蓝莓汁即告完成。
“樱桃冰淇淋布朗尼”的特点;凉爽软糯、甜度适中、极品冷点、口感颇佳,是仲夏消暑不错的选择!
温馨提示;
1、制作这一小款冷点用料不多,而工序较紧凑,制作布朗尼时可简可繁,不必拘泥于整个过程。比如,不放凤梨也可以,核桃不放也行,几种原料搅拌一下就可以烤制,它和麦芬蛋糕一样都很简略。
2、布朗尼上面覆盖的奶粉奶油糖的混合物,鱼胶粉切不可放多,按以上比例配料就可,是液体稍微能挺住就OK,放多了绵软度就差了,便失去了冷点的意义。
3、樱桃最好要沾一些鱼胶汁,一来,冷却后亮晶晶的好看。二来,把樱桃点缀到上面会很快凝固便于做造型。
4、最后撒上少许蓝莓果酱汁,是为了提味和美观,草莓汁也可以。